QUIÉNES SOMOS

En 2006 y tras una larga tradición familiar iniciamos nuestra andadura en la comercialización del queso de oveja. Queso que elaboramos con pura leche cruda de oveja.

Nuestro origen está en mi abuelo Julio quien empezó a elaborar de forma artesanal el queso que hoy comercializamos. Mi padre Alberto y yo seguimos la tradición familiar y tanto mi madre Maria Pilar, como mis hermanas Sonia y Mónica, nos ayudan en la ardua tarea de elaborar nuestro queso artesano.

Nuestro queso esta controlado desde el origen ya que son nuestras ovejas las que nos proporcionan la materia prima, la leche cruda de oveja.

Nuestro pequeño rebaño nos hace tener una producción limitada por eso nuestra forma artesanal y nuestro empeño en hacer las cosas de una manera diferente.

Encuadrados en Valdefinjas pequeño pueblo de no más de 40 habitantes en invierno 200 en verano hemos optado por hacer las cosas como antes sin renunciar a las nuevas tecnologías sobre todo en seguridad alimentaría y en definitiva en calidad de producto que es lo que prima sobre lo demás.

Esperamos mantener la producción entorno a los 1500 kilogramos de queso mensual, para ello trabajamos a diario y renunciamos a la producción en plan industrial.